一个发酵产品的生产过程，通常包括培养基预处理、制种、发酵和后处理等工艺环节。对同一发酵制品的生产，因采用不同的菌种，其发酵罐的工艺条件不同，提取方法也有几种。这就产生了工艺路线经济性问题，要求设计出一个技术先进、经济合理、优质高产的工艺路线。使用完后，发酵罐要注意维护和保养。总结有以下几点：
1、如进气孔与出水管接头无漏气，当旋紧接头不解决问题时，应增加或更换添料。
2、压力表与安全阀应定期检查，如有故障要及时调换或修理。
3、清洗发酵罐时，请用软毛刷进行清洗，不要用硬器刮擦，以免损伤发酵罐表面。
4、配套仪表应每年校验一次，以确保正常作用。
5、电器、仪表、传感器等电器设备严禁直接与水、汽接触，防止受潮。
6、设备停止使用时，应及时清洗干净，排尽发酵罐及各管道中的余水；松开发酵罐罐盖及手孔螺丝，防止密封圈产生*变形。
7、操作平台、恒温水箱等碳钢设备应定期（一年一次）刷油漆，防止锈蚀。
8、经常检查减速器油质，如润滑没不够，需及时添加。
9、定期更换减速器润滑油，以延长其使用寿命。
10、如果发酵罐暂时不用，则需对发酵罐进行空消，并排尽罐内及管道内的余水。

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